Sacos de Vácuo para Cozinhar

São constituídos por poliamida biorientada e polipropileno de 90 mícrones que permitem a confeção de alimentos até 121°C.
Muito apropriado para ser usado com o método de cozimento sous vide em cozinhas de hotéis e restaurantes. Estes sacos são vendidos em embalagems de 100 unidades ou em caixas completas.
Retem as propriedades dos alimentos e mantém a sua frescura e sabor por mais tempo, conseguem-se alimentos mais ricos em sabor e nutrientes.
Como os sucos dos alimentos se mantêm no seu interior, os mesmos secam, e acabam por ficar mais tenros. Pode ser feito para serviço imediato ou para ser rearmazenada e servida mais tarde.  Utilização apenas com máquinas de vácuo interno.

Uma das maiores vantagens de cozinhar a vácuo, consiste em preservar a suculência, os nutrientes, a humidade, o sabor e o aroma dos alimentos. Além disso, as proteínas e vegetais são cozidos por igual, desde as extremidades até as pontas.

Outra vantagem é que, devido ao tempo em que os alimentos ficam em fase de preparo, o tempero interage mais com o produto.

Este processo pasteuriza o produto e elimina todas as formas vegetativas de bactérias. Como o alimento é mantido na embalagem a vácuo, a manipulação direta também é reduzida.

Como resultado, você tem produtos de alta qualidade no seu menu e uma gestão do stock de produtos prontos mais eficiente.

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